В ЯБЛОЧКО: 5 блюд с сезонным фруктом

Сочные свежие яблоки — это не только вкусно, но еще и очень полезно! В яблоке содержится масса необходимых человеку витаминов, минералов и органических кислот. Польза печеных яблок ничуть не меньше, чем только что сорванных с ветки. При тепловой обработке данный фрукт хоть и теряет некоторую часть витаминов, однако намного лучше усваивается организмом. Мы узнали для вас 5 вкусных рецептов с этим сезонным фруктом. Приятного аппетита! вкусные блюда из яблок

 

Горячее печеное яблоко

Ресторан Moregrill

 

 

Ингредиенты:

Яблоки — 110 г,
Мед — 25 г,
Корица молотая — 1 г,
Сироп кленовый — 5 г,
Творожная масса — 120 г,
Орех кедровый — 5 г.

Для замеса на яблоки:
Орех кедровый — 10 г,
Корица молотая — 1 г,
Кардамон молотый — 2 г,
Ванильный экстракт — 2 г,
Кунжут семя — 4 г,
Сок лайма — 4 г,
Изюм — 10 г,
Мед — 50 г.

Для творожной массы:
Творог — 160 г,
Сливки 33% — 110 г,
Сахарный песок — 30 г,
Изюм — 30 г.

Способ приготовления:

Яблоко режем пополам, вынимаем сердцевину, смазываем замесом на яблоки и запекаем 15–20 минут при 180 градусах.
Приготовление замеса на яблоки: все ингредиенты смешиваем и взбиваем.
Приготовление творожной массы: все ингредиенты смешиваем и взбиваем.
Подаем горячее яблоко с самодельной творожной массой внутри.
При подаче посыпаем обжаренными кедровыми орехами и добавляем каплю кленового сиропа.

 

Шарлотка

Ресторан «Шинок»

 

 

Ингредиенты (на 6 шт):

Мука пшеничная — 300 г,
Сахар тростниковый — 100 г,
Молоко — 120 мл,
Яйцо — 1 шт.,
Масло растительное — 50 мл,
Яблоки — 2-3 шт.,
Разрыхлитель — 1 чайная ложка,
Соль — 1 г,
Формы для кексов — 6 шт.

Способ приготовления:

Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и сахаром — то есть, смешать все сухие ингредиенты.
Яйцо тщательно взбить, добавляя растительное масло и молоко.
Затем перемешать сухие ингредиенты с жидкими и добавить яблоки. Таким образом тесто получится достаточно густым.
Выложить тесто в формы и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20-25.
Готовность проверить деревянной зубочисткой: если на зубочистке остается тесто, значит, пирог нужно подержать в духовке еще, но если зубочистка сухая – пирог готов.

 

Зеленое яблоко с миндальным молоком и шпинатом

Ресторан Soho Country Club

 

 

Ингредиенты:

Зеленое яблоко — 200 г,
Миндальное молоко — 100 г,
Шпинат — 20 г,
Сок лайма — 20 г,
Лед — по желанию.

Способ приготовления:

Яблоко нарезать дольками, добавить шпинат, сок лайма и миндальное молоко. Все пробить в блендере. Перелить в бокал и подавать, украсив листиком мяты.

 

Яблочный пирог

Ресторан «Магадан Веранда»

 

 

Ингредиенты:

Яйца — 7 шт.,
Сахар — 350 г,
Мука — 350 г,
Сода — 5 г,
Лимонный сок — 15 мл,
Ванильный экстракт — 2 г,
Яблоки — 1,5–2 кг,
Тростниковый сахар — 50 г,
Сливочное масло — 10 г,
Ванильное мороженое — 1 шарик,
Сахарная пудра — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром до пышной массы. Добавить к яйцам с сахаром муку и замесить тесто. Соду погасить лимонным соком. Добавить в тесто. Смазать форму сливочным маслом. Выложить тесто в форму. Яблоки очистить, убрать сердцевину и нарезать ломтиками. Выложить яблоки сверху теста. Посыпать пирог тростниковым сахаром. Выпекать при температуре 170 градусов 40-45 минут. Подавать пирог теплым с шариком ванильного мороженого. Украсить сахарной пудрой.

 

Медовик

Ресторан «Сыроварня»

 

 

Ингредиенты:

Коржи:
Сахар — 300 г,
Яйца — 3 шт.,
Мука — 600 г,
Мед — 200 г,
Коньяк — 75 мл,
Сода — 18 г,
Масло сливочное — 75 г.

Крем:
Сметана домашняя — 600 г,
Сливки — 360 г,
Мед — 60 г,
Сахар — 180 г.

Соус яблочный:
Яблоко — 400 г,
Сахар — 200 г,
Сок яблочный — 200 мл,
Кальвадос — 20 мл,
Палочка корицы — 10 г.

Способ приготовления:

Коржи. Яйца с сахаром взбить. Коньяк, мед и сливочное масло довести до кипения, добавить яично-сахарную смесь, добавить муку с содой и заварить. Готовому тесту дать немного остыть, затем тонко раскатать и выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 10–12 минут). После этого вырезать 7 коржей любой формы (круг, квадрат). Кусочки коржей, которые остались от вырезания формы, пробить в блендере для получения крошки.
Крем. Все ингредиенты взбить в миксере до однородной массы.
Соус яблочный. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины. Порезать кубиком, затем карамелизировать в сахаре, фламбировать кальвадосом, после этого проварить на медленном огне с добавлением яблочного сока и корицы.
Сборка. Между коржами выложить крем (всего 7 коржей+7 слоев крема). Сверху последним выложить слой крема. Посыпать крошкой из коржей, дать настояться в холодильнике 2-3 часа. Перед подачей кусочек медовика полить яблочным соусом.

Еще больше вкусных блюд по ссылке.
Главное фото: sviitanen.blogspot.com.

Фотографии блюд предоставлены пресс-службами ресторанов.

Остались
вопросы? Наши консультанты с удовольствием ответят на них!